Kyllingesalat med Avocado
opskrift

En lækker og sund kyllingesalat med cremet avocado.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 kyllingebrystfileter
- 1 moden avocado
- 1 rød peberfrugt
- 1 lille rødløg
- 2 håndfulde babyspinat
- 2 spsk olivenolie
- Saft af 1 lime
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Kog kyllingebrystfileterne i saltet vand i ca. 15 minutter, indtil de er gennemkogte. Lad dem køle af, og skær dem i tern.
2. Skær avocadoen i halve, fjern stenen og skrab kødet ud med en ske. Skær avocadoen i tern.
3. Hak den røde peberfrugt og rødløg fint.
4. I en stor skål, bland kylling, avocado, peberfrugt, rødløg og babyspinat.
5. I en lille skål, pisk olivenolie, limesaft, salt og peber sammen.
6. Hæld dressingen over salaten og vend forsigtigt.
7. Server straks eller køl ned indtil servering.

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 320
Protein: 25 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 10 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.39 (1273 anmeldelser) ★★★★★ del