Vegansk Chili con Carne
opskrift

En lækker og krydret vegansk version af den klassiske chili con carne. Perfekt til en hyggelig middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 dåse sorte bønner
- 1 dåse kidneybønner
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 stor løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 grøn peberfrugt, hakket
- 2 spsk olivenolie
- 2 teskefulde stødt spidskommen
- 2 teskefulde paprika
- 1 teskefuld chilipulver
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt

Fremgangsmåde:

1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
3. Tilsæt de hakkede peberfrugter, og lad dem stege i ca. 5 minutter.
4. Tilsæt de sorte bønner, kidneybønner, hakkede tomater, spidskommen, paprika og chilipulver.
5. Rør godt rundt, og lad blandingen simre i 15-20 minutter.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server varm, pyntet med frisk koriander.

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 300 kcal
Protein: 15 g
Fedt: 8 g
Kulhydrater: 45 g
Fiber: 12 g

Bedømmelse: 4.3 (2387 anmeldelser) ★★★★★ del