Vegetarisk Pasta med Pesto
opskrift

En lækker og sund vegetarisk ret, perfekt til en hurtig middag.
Forberedelsestid: 20 minutter
Servering: 2 personer

Ingredienser:

- 200 g pasta (f.eks. penne eller spaghetti)
- 100 g frisk basilikum
- 50 g pinjekerner
- 50 g parmesanost, revet
- 2 fed hvidløg
- 100 ml olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Cherrytomater til pynt (valgfrit)

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen i en stor gryde med saltet vand, indtil den er al dente.
2. Imens pastaen koger, laver du pestoen. Kom basilikum, pinjekerner, parmesanost, hvidløg og olivenolie i en blender.
3. Blend ingredienserne indtil de er godt blandet og har en cremet konsistens. Hvis pestoen er for tyk, kan du tilsætte lidt mere olivenolie.
4. Smag pestoen til med salt og peber.
5. Dræn pastaen og kom den tilbage i gryden. Tilsæt pestoen og rør godt rundt, så pastaen bliver dækket.
6. Server med cherrytomater ovenpå, hvis du ønsker det.

Næringsindhold pr. portion:

Kalorier: 450
Protein: 15 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 55 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.99 (3265 anmeldelser) ★★★★★ del