Vegetarisk Chili con Carne
opskrift

En lækker og krydret vegetarisk version af den klassiske chili con carne. Perfekt til en hyggelig middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 dåser kidneybønner
- 1 dåse sorte bønner
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 grøn peberfrugt, hakket
- 2 teskefulde spidskommen
- 2 teskefulde paprika
- 1 teskefuld chilipulver
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt

Fremgangsmåde:

1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
3. Tilsæt de hakkede peberfrugter og steg i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt spidskommen, paprika og chilipulver, og rør godt.
5. Hæld de hakkede tomater og bønnerne i gryden, og bring det i kog.
6. Skru ned for varmen og lad chilien simre i 15-20 minutter, indtil den er varm og smagene er blandet.
7. Smag til med salt og peber.
8. Server med frisk koriander på toppen.
Næringsoplysninger pr. portion:
Kalorier: 350
Protein: 18g
Fedt: 10g
Kulhydrater: 50g
Fiber: 15g

Bedømmelse: 4.44 (3313 anmeldelser) ★★★★★ del