Vegetarisk Pasta med Pesto
opskrift

En lækker og sund vegetarisk ret, perfekt til en hurtig middag. Forberedelsestid: 20 minutter. Serverer: 2.
Ingredienser:
- 200 g pasta (f.eks. penne eller spaghetti)
- 100 g frisk basilikum
- 50 g pinjekerner
- 50 g parmesanost, revet
- 1 dl olivenolie
- 2 fed hvidløg
- Salt og peber
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i en stor gryde med let saltet vand, indtil den er al dente. Dræn og sæt til side.
2. I en foodprocessor, tilsæt basilikum, pinjekerner, parmesanost, hvidløg, salt og peber.
3. Blend ingredienserne, mens du langsomt hælder olivenolien i, indtil pestoen er glat.
4. Bland pestoen med den kogte pasta i gryden, så det hele bliver dækket.
5. Server straks med ekstra parmesanost på toppen.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 600, Protein: 15 g, Fedt: 35 g, Kulhydrater: 55 g, Fiber: 3 g.

Bedømmelse: 4.06 (2252 anmeldelser) ★★★★★ del