Pasta med Pesto og Grøntsager
opskrift

En lækker og sund ret, perfekt til en hurtig middag.
Forberedelsestid: 20 minutter
Servering: 4 personer
Ingredienser:
- 300 g pasta
- 150 g pesto
- 200 g cherrytomater, halveret
- 150 g spinat
- 1 rød peberfrugt, skåret i strimler
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i en stor gryde med saltet vand i henhold til pakkeanvisningerne. Dræn og sæt til side.
2. I en stor pande, varm olivenolien over medium varme. Tilsæt rød peberfrugt og sauté i 3-4 minutter, indtil den er blød.
3. Tilsæt cherrytomater og spinat til panden, og kog i yderligere 2-3 minutter, indtil spinaten falder sammen.
4. Tilsæt den kogte pasta og pestoen til panden, og rør godt rundt, så alt bliver dækket.
5. Smag til med salt og peber.
6. Server varm, pyntet med frisk basilikum.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 350
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 45 g
Protein: 10 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.2 (5563 anmeldelser) ★★★★★ del