Vegansk Chili con Carne
opskrift

En lækker og krydret vegansk version af den klassiske chili con carne. Perfekt til en kold aften!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 dåse kidneybønner, drænet
- 1 dåse sorte bønner, drænet
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 stor løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld chilipulver
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt den hakkede peberfrugt og fortsæt med at sautere i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt spidskommen, paprika og chilipulver, og rør godt rundt.
5. Tilsæt de drænede kidneybønner, sorte bønner og hakkede tomater.
6. Kog op, og lad det simre i ca. 15-20 minutter, indtil det er tyknet.
7. Smag til med salt og peber.
8. Server varm, evt. pyntet med frisk koriander.
Næringsoplysninger (pr. portion):
Kalorier: 300
Protein: 15g
Fedt: 8g
Kulhydrater: 50g
Fibre: 12g
Zink: 2mg

Bedømmelse: 4.44 (150 anmeldelser) ★★★★★ del