Linsesuppe med grøntsager (Forberedelsestid: 30 minutter, Serverer: 4 personer)
opskrift

En lækker og sund linsesuppe fyldt med grøntsager, perfekt til en kølig dag.
Ingredienser:
- 200 g grønne linser
- 1 løg, hakket
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 2 stængler selleri, skåret i tern
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
- 2 spsk olivenolie
Fremgangsmåde:
1. Skyl linserne under koldt vand, og lad dem dryppe af.
2. Varm olivenolie i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg, gulerødder og selleri, og sautér i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde.
3. Tilsæt hvidløg, spidskommen og paprika, og sauté i yderligere 1 minut.
4. Tilsæt de hakkede tomater, grøntsagsbouillon og linserne. Bring suppen i kog.
5. Skru ned for varmen, og lad suppen simre i ca. 20-25 minutter, eller indtil linserne er møre.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server suppen varm, pyntet med frisk persille.
Næringsinformation pr. portion:
- Kalorier: 220 kcal
- Protein: 11 g
- Fedt: 7 g
- Kulhydrat: 30 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.93 (5193 anmeldelser) ★★★★★ del