Vegetarisk Chili
opskrift

En lækker og krydret vegetarisk chili, perfekt til en hyggelig middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 grøn peberfrugt, hakket
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 1 dåse kidneybønner, drænet og skyllet
- 1 dåse sorte bønner, drænet og skyllet
- 1 dåse hakkede tomater
- 2 spsk tomatpuré
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld chili pulver (eller efter smag)
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille eller koriander til pynt
Fremgangsmåde:
1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt de hakkede peberfrugter og gulerødder, og steg i yderligere 5 minutter.
4. Rør kidneybønner, sorte bønner, hakkede tomater og tomatpuré i gryden.
5. Krydr med paprika, spidskommen, chili pulver, salt og peber.
6. Lad chilien simre i 20 minutter, rør lejlighedsvis.
7. Smag til, og juster krydderierne hvis nødvendigt.
8. Server varm, pyntet med frisk persille eller koriander.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 320
Protein: 15g
Fedt: 8g
Kulhydrater: 50g
Kostfibre: 12g

Bedømmelse: 4.39 (6121 anmeldelser) ★★★★★ del