Kartoffelsalat med Yoghurt
opskrift

En lækker og frisk kartoffelsalat, perfekt til sommerens grillfester.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 500 g kartofler
- 200 g græsk yoghurt
- 1 lille rødløg, finthakket
- 100 g agurk, hakket
- 1 dl friske krydderurter (f.eks. dild og persille)
- 1 spsk. citronsaft
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Kog kartoflerne i en gryde med saltet vand, indtil de er møre. Dræn og lad dem køle af.
2. Skær de afkølede kartofler i tern.
3. I en skål, bland græsk yoghurt, rødløg, agurk, friske krydderurter og citronsaft.
4. Tilsæt de skårne kartofler til yoghurtblandingen og rør forsigtigt, indtil alt er godt blandet.
5. Smag til med salt og peber.
6. Lad salaten stå i køleskabet i mindst 15 minutter før servering.

Næringsoplysninger (pr. portion):

Kalorier: 180
Protein: 6 g
Fedt: 4 g
Kulhydrater: 30 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.41 (3505 anmeldelser) ★★★★★ del