Grøntsagslasagne
opskrift

En lækker og sund lasagne fyldt med friske grøntsager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 personer
Ingredienser:
- 9 lasagneplader
- 2 courgetter, skåret i skiver
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 gul peberfrugt, hakket
- 200 g spinat
- 400 g tomatsauce
- 250 g ricotta
- 200 g mozzarella, revet
- 50 g parmesan, revet
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 teskefuld oregano
- Salt og peber efter smag
- Olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader C.
2. Varm olivenolie i en pande og sautér hvidløg, indtil det er duftende.
3. Tilsæt courgetter, rød og gul peberfrugt samt spinat. Steg i 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde. Krydr med oregano, salt og peber.
4. I en bageform, læg et lag tomatsauce i bunden.
5. Placer 3 lasagneplader ovenpå, derefter halvdelen af grøntsagsblandingen, derefter halvdelen af ricotta og lidt mozzarella.
6. Gentag lagene og afslut med et lag tomatsauce, mozzarella og parmesan på toppen.
7. Dæk formen med folie og bag i ovnen i 25 minutter. Fjern folien og bag i yderligere 15 minutter, indtil osten er gylden.
8. Lad lasagnen hvile i 10 minutter før servering.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 350 kcal
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 30 g
Protein: 20 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.89 (1910 anmeldelser) ★★★★★ del