Pesto Pasta med Friske Grøntsager
opskrift

En lækker og sund ret, perfekt til frokost eller middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Serveringsstørrelse: 4 personer
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. penne eller spaghetti)
- 150 g frisk basilikum
- 50 g pinjekerner
- 100 g revet parmesanost
- 2 fed hvidløg
- 100 ml olivenolie
- 200 g cherrytomater, halveret
- 150 g zucchini, skåret i skiver
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i en stor gryde med saltet vand, indtil den er al dente. Afdryp og sæt til side.
2. I en blender, kom basilikum, pinjekerner, parmesanost, hvidløg og olivenolie i. Blend indtil det er glat. Smag til med salt og peber.
3. I en stor skål, bland den kogte pasta med pestoen, cherrytomaterne og zucchini.
4. Server straks, pyntet med lidt ekstra parmesan og friske basilikumblade.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 450
Protein: 15 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 55 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.54 (3296 anmeldelser) ★★★★★ del