Kremet pasta med grøntsager
opskrift

Denne lækre og cremede pasta-ret er fyldt med smag og næringsstoffer. Perfekt til en hverdagsaften!
Valgetid: 30 minutter
Annosmængde: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. fusilli eller penne)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skivet
- 200 g cherrytomater, halveret
- 200 ml fløde
- 100 g revet parmesanost
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i saltet vand efter pakkens anvisninger. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt peberfrugt og zucchini, og steg i cirka 5 minutter, indtil grøntsagerne er let møre.
4. Tilsæt cherrytomaterne og kog i yderligere 2-3 minutter.
5. Hæld fløden i grøntsagerne og rør godt. Lad det simre ved lav varme i et par minutter.
6. Tilsæt den kogte pasta og rør rundt. Hvis saucen er for tyk, tilsæt lidt af pastavandet.
7. Rør den revne parmesanost i og krydr med salt og peber.
8. Server straks med frisk basilikum på toppen.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.4 (2653 anmeldelser) ★★★★★ del