Vegetarisk Chili
opskrift

En lækker og krydret vegetarisk chili, perfekt til koldere dage.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 personer

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 grøn peberfrugt, hakket
- 1 dåse kidneybønner, drænet
- 1 dåse sorte bønner, drænet
- 1 dåse hakkede tomater
- 2 teskefulde chili pulver
- 1 teskefuld spidskommen
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt

Fremgangsmåde:

1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, og sautér i 3-4 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt de hakkede peberfrugter og steg i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt kidneybønner, sorte bønner, hakkede tomater, chili pulver, spidskommen, salt og peber.
5. Bring blandingen i kog, og lad den simre i 15 minutter.
6. Smag til, og juster krydderierne om nødvendigt.
7. Server varm, pyntet med frisk koriander.

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 250
Fedt: 7 g
Kulhydrater: 40 g
Protein: 12 g
Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.11 (1415 anmeldelser) ★★★★★ del