Pasta med Pesto og Cherrytomater (20 minutter, 2 personer)
opskrift

En lækker og hurtig ret, perfekt til en travl hverdag. Denne pasta er fyldt med smag fra frisk pesto og saftige cherrytomater.
Ingredienser:
- 200 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 150 g cherrytomater, halveret
- 100 g frisk pesto
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
- Parmesanost til servering (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i en stor gryde med rigeligt saltet vand i henhold til pakkeinstruktionerne, indtil den er al dente. Dræn og sæt til side.
2. I en stor pande, opvarm olivenolie over medium varme. Tilsæt de halverede cherrytomater og steg i ca. 3-4 minutter, indtil de er bløde og let karamelliserede.
3. Tilsæt den kogte pasta til panden med tomaterne. Hæld den friske pesto over og rør godt rundt, så pastaen bliver dækket.
4. Smag til med salt og peber.
5. Server straks, pyntet med frisk basilikum og revet parmesanost, hvis ønskes.
Næringsinformation pr. portion:
- Kalorier: 450
- Protein: 14 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.38 (5074 anmeldelser) ★★★★★ del