Vegetarisk Chili con Carne
opskrift

En lækker og krydret vegetarisk version af den klassiske chili con carne. Perfekt til middag og fyldt med smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Serverer: 4 personer

Ingredienser:

- 2 spiseskefulde olivenolie
- 1 stort løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 grøn peberfrugt, hakket
- 1 dåse kidneybønner, drænet og skyllet
- 1 dåse sorte bønner, drænet og skyllet
- 1 dåse hakkede tomater
- 2 spiseskefulde tomatpuré
- 1 spiseskefuld chili pulver
- 1 teskefuld spidskommen
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt

Fremgangsmåde:

1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
3. Tilsæt de hakkede peberfrugter og steg i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt kidneybønner, sorte bønner, hakkede tomater, tomatpuré, chili pulver og spidskommen.
5. Rør godt rundt og lad det simre i ca. 15 minutter.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server varm, pyntet med frisk koriander.

Næringsinformation (per portion):

- Kalorier: 320
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fiber: 15 g
- Fedt: 8 g

Bedømmelse: 3.61 (2283 anmeldelser) ★★★★★ del