Kermet Risotto med Svampe
opskrift

En lækker og fyldig risotto, perfekt som middag eller tilbehør. Svampe og fløde gør den særlig velsmagende.
Valgetid: 30 minutter
Annosmængde: 4
Ingredienser:
- 300 g risottoris
- 1 l grøntsagsbouillon
- 200 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml fløde
- 50 g parmesanost (revet)
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Opvarm grøntsagsbouillonen i en gryde og hold den varm.
2. Hak løg og hvidløg fint.
3. Varm olivenolien i en stor pande over middel varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
4. Tilsæt risene til panden og steg dem i ca. 2 minutter, indtil de er let gennemsigtige.
5. Hæld en skefuld varm grøntsagsbouillon i panden ad gangen, mens du rører konstant. Tilsæt en ny skefuld, når den forrige næsten er absorberet.
6. Når risene er næsten færdige (efter ca. 15-20 minutter), tilsæt de hakkede svampe.
7. Fortsæt med at tilsætte bouillonen og røre, indtil risene er al dente og konsistensen er cremet.
8. Tag panden af varmen, og rør fløden og parmesanosten i. Smag til med salt og peber.
9. Lad risottoen hvile et øjeblik før servering. Pynt med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 400 kcal
Protein: 12 g
Kulhydrater: 60 g
Fedt: 15 g
Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.8 (4381 anmeldelser) ★★★★★ del