Grøntsagslasagne
opskrift

En lækker og sund grøntsagslasagne, perfekt til middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 personer

Ingredienser:

- 9 lasagneplader
- 2 courgetter, skåret i skiver
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 400 g hakket spinat (frisk eller frost)
- 400 g tomatsauce
- 200 g ricottaost
- 150 g revet mozzarellaost
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber
- Frisk basilikum til pynt

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 180 grader C.
2. Opvarm olivenolie i en pande, og sauter løg og hvidløg indtil de er bløde.
3. Tilsæt courgetter, rød peberfrugt og spinat, og steg i 5-7 minutter. Krydr med salt og peber.
4. I en bageform, læg et lag tomatsauce i bunden.
5. Læg tre lasagneplader ovenpå, efterfulgt af et lag af grøntsagsblandingen og en skefuld ricotta.
6. Gentag lagene to gange, og afslut med et lag tomatsauce og mozzarellaost på toppen.
7. Dæk formen med stanniol og bag i ovnen i 25 minutter. Fjern stanniolen og bag i yderligere 15 minutter, indtil osten er gylden.
8. Lad lasagnen hvile i 10 minutter før servering. Pynt med frisk basilikum.

Næringsinformation (pr. portion):

- Kalorier: 320
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.63 (278 anmeldelser) ★★★★★ del