Vegansk Chili sin Carne
opskrift

En velsmagende og sund vegansk chili, perfekt til en hyggelig aften.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal personer: 4

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 gulerod, skåret i tern
- 1 dåse kidneybønner, drænet
- 1 dåse sorte bønner, drænet
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld chilipulver
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)

Fremgangsmåde:

1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
2. Tilsæt peberfrugt og gulerod, og steg i yderligere 5 minutter.
3. Kom kidneybønner, sorte bønner, hakkede tomater, spidskommen, paprika og chilipulver i gryden. Rør godt rundt.
4. Lad det simre i 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre, og chili'en er blevet tykkere. Smag til med salt og peber.
5. Server varm, pyntet med frisk koriander hvis ønskes.

Ernæringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 250
Protein: 12 g
Fedt: 7 g
Kulhydrater: 40 g
Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.56 (5257 anmeldelser) ★★★★★ del