Vegetarisk Chili con Carne (4 portioner, 30 minutters forberedelse)
opskrift

En lækker, krydret vegetarisk chili, der er fyldt med smag og protein. Perfekt til en hurtig middag.
Ingredienser:
- 1 dåse sorte bønner, drænet og skyllet
- 1 dåse kidneybønner, drænet og skyllet
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 stor løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 grøn peberfrugt, hakket
- 2 teskefulde spidskommen
- 2 teskefulde paprika
- 1 teskefuld chilipulver (juster efter smag)
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie
- Frisk koriander til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde.
2. Tilsæt de hakkede peberfrugter, og steg i yderligere 5 minutter.
3. Tilsæt spidskommen, paprika og chilipulver, og rør godt rundt.
4. Tilsæt de sorte bønner, kidneybønner og hakkede tomater. Rør ingredienserne sammen, og lad det simre i 15-20 minutter.
5. Smag til med salt og peber, og pynt med frisk koriander før servering.
Næringsindhold pr. portion:
- Kalorier: 350
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 15 g

Bedømmelse: 4.34 (388 anmeldelser) ★★★★★ del