Vegetarisk Spaghetti Bolognese
opskrift

En lækker og sund vegetarisk version af den klassiske spaghetti bolognese.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal personer: 4

Ingredienser:

- 300 g spaghetti
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, finthakket
- 2 gulerødder, revet
- 2 stængler selleri, finthakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 400 g hakket champignon
- 1 dåse hakkede tomater (400 g)
- 2 spsk tomatpuré
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld tørret basilikum
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt

Fremgangsmåde:

1. Kog spaghetti i en stor gryde med saltet vand, indtil de er al dente. Dræn og sæt til side.
2. Varm olivenolien i en pande over medium varme. Tilsæt løg, gulerødder og selleri. Sauter i 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
3. Tilsæt hvidløg og champignon, og steg i yderligere 5 minutter, indtil champignonene er gyldne.
4. Tilsæt de hakkede tomater, tomatpuré, oregano og basilikum. Lad det simre i 10-15 minutter, indtil saucen er tyknet.
5. Smag til med salt og peber.
6. Server den varme spaghetti med bolognese-saucen ovenpå og pynt med frisk basilikum.

Næringsoplysninger pr. portion:

Kalorier: 350
Protein: 12 g
Fedt: 8 g
Kulhydrater: 55 g
Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.4 (854 anmeldelser) ★★★★★ del