Rissalat med Grøntsager
opskrift

En lækker og sund rissalat fyldt med friske grøntsager. Perfekt til frokost eller som tilbehør.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 200 g ris
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 agurk, hakket
- 1 lille rødløg, hakket
- 150 g cherrytomater, halveret
- 100 g majs (frisk eller fra dåse)
- 50 g fetaost, smuldret
- 3 spsk olivenolie
- 2 spsk citronsaft
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Kog risene i henhold til pakkevejledningen, indtil de er møre. Dræn dem og lad dem køle af.
2. I en stor skål, kombiner de kogte ris med hakket peberfrugt, agurk, rødløg, cherrytomater og majs.
3. Tilsæt fetaost til skålen og rør forsigtigt rundt for at blande ingredienserne.
4. I en lille skål, pisk olivenolie, citronsaft, salt og peber sammen.
5. Hæld dressingen over salaten og bland godt.
6. Pynt med frisk persille og server straks eller køl ned i køleskabet inden servering.

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 250 kcal
Protein: 7 g
Fedt: 10 g
Kulhydrater: 35 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.64 (170 anmeldelser) ★★★★★ del