Vegetarisk Chili con Carne (30 minutter, 4 portioner)
opskrift

En lækker og krydret vegetarisk version af den klassiske chili con carne, perfekt til en hyggelig middag.
Ingredienser:
- 1 dåse sorte bønner
- 1 dåse kidneybønner
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 grøn peberfrugt, hakket
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld chilipulver
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg og sauter i 3-4 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt peberfrugterne og steg i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt de hakkede tomater, sorte bønner, kidneybønner, spidskommen, paprika og chilipulver. Rør godt rundt.
5. Lad det simre i 15-20 minutter, indtil chili'en er godt varmet igennem. Smag til med salt og peber.
6. Server varm, pyntet med frisk koriander hvis ønskes.
Næringsinformation pr. portion:
- Kalorier: 320
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 12 g

Bedømmelse: 4.2 (3336 anmeldelser) ★★★★★ del