Vegetarisk Chili con Carne
opskrift

En lækker og krydret vegetarisk ret, perfekt til en hyggelig aften.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 dåser kidneybønner
- 1 dåse sorte bønner
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 stor løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 grøntsagsbouillonterning
- 2 teskefulde chilipulver
- 1 teskefuld spidskommen
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt

Instruktioner:

1. Varm olivenolie i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og steg i ca. 3-4 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt den hakkede peberfrugt og steg i yderligere 2-3 minutter.
4. Kom de hakkede tomater, kidneybønner, sorte bønner, grøntsagsbouillonterning, chilipulver og spidskommen i gryden.
5. Lad blandingen simre i 15-20 minutter, og rør jævnligt.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server varm og pynt med frisk koriander.

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 320
Protein: 15 g
Fedt: 8 g
Kulhydrater: 50 g
Fiber: 12 g

Bedømmelse: 4.05 (3083 anmeldelser) ★★★★★ del