Vegansk Chili con Carne (4 portioner, 30 min)
opskrift

En lækker og krydret vegansk chili con carne, perfekt til en hurtig middag.

Ingredienser:

- 2 dåser kidneybønner, drænet og skylt
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 stor løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 grøn peberfrugt, hakket
- 2 spsk olivenolie
- 2 spsk chili pulver
- 1 teskefuld spidskommen
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt

Fremgangsmåde:

1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt de hakkede peberfrugter og steg i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt chili pulver, spidskommen, salt og peber, og rør godt rundt.
5. Tilsæt de drænede kidneybønner og de hakkede tomater. Bring det hele i kog.
6. Lad chilien simre i 15-20 minutter, indtil den er varm og smagene er blandet godt.
7. Server varm, pyntet med frisk koriander.

Ernæringsinformation (pr. portion):

- Kalorier: 300
- Protein: 15g
- Kulhydrater: 45g
- Fedt: 7g
- Fiber: 12g

Bedømmelse: 4.71 (2438 anmeldelser) ★★★★★ del