Pasta med Pesto og Grøntsager
opskrift

En lækker og hurtig ret, perfekt til en travl hverdag.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 2
Ingredienser:
- 200 g pasta (f.eks. penne eller spaghetti)
- 150 g grønne bønner
- 1 rød peberfrugt, skåret i strimler
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 100 g pesto
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i en stor gryde med rigeligt saltet vand i henhold til pakkens anvisninger.
2. Tilsæt de grønne bønner i gryden de sidste 3-4 minutter af kogetiden.
3. I en pande, opvarm olivenolien over medium varme. Tilsæt peberfrugt og zucchini og steg i ca. 5-7 minutter, indtil de er bløde.
4. Dræn pasta og bønner, og kom dem tilbage i gryden.
5. Tilsæt pestoen til pastaen og grøntsagerne, og rør godt rundt, så det hele bliver dækket.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server straks, pyntet med frisk basilikum hvis ønskes.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 450
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 65 g
Protein: 15 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.72 (948 anmeldelser) ★★★★★ del