Vegansk Chili con Carne
opskrift

En lækker og krydret vegansk chili, perfekt til en hyggelig middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 dåse kidneybønner
- 1 dåse sorte bønner
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 stor løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 gulerod, revet
- 2 teskefulde chili pulver
- 1 teskefuld spidskommen
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt

Fremgangsmåde:

1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
3. Tilsæt den hakkede peberfrugt og den revne gulerod, og lad det stege i et par minutter.
4. Tilsæt chili pulver og spidskommen, og rør godt rundt.
5. Tilsæt kidneybønner, sorte bønner og hakkede tomater. Rør godt rundt.
6. Lad chili simre i 15-20 minutter, indtil den er varm og smagene er blandet godt.
7. Smag til med salt og peber.
8. Server med frisk koriander på toppen.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 250
Fedt: 7 g
Kulhydrater: 40 g
Protein: 12 g
Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.14 (1756 anmeldelser) ★★★★★ del