Vegetarisk Chili con Carne
opskrift

En lækker og krydret vegetarisk ret, der er perfekt til en hyggelig aften.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 grøn peberfrugt, hakket
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 dåse kidneybønner, drænet
- 1 dåse sorte bønner, drænet
- 2 teskefulde chili pulver
- 1 teskefuld spidskommen
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt
Fremgangsmåde:
1. Opvarm olivenolie i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og sautér i 3-4 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt de hakkede peberfrugter og gulerødder, og steg i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt de hakkede tomater, kidneybønner, sorte bønner, chili pulver, spidskommen, salt og peber.
5. Lad retten simre i 15-20 minutter, så smagene kan blande sig.
6. Server med frisk koriander på toppen.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 320
Protein: 15g
Fedt: 8g
Kulhydrater: 50g
Fiber: 12g

Bedømmelse: 3.59 (243 anmeldelser) ★★★★★ del