Vegansk Chili con Carne
opskrift

En lækker og krydret vegansk chili, perfekt til en hyggelig aften.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 dåse kidneybønner, drænet
- 1 dåse sorte bønner, drænet
- 1 dåse hakkede tomater
- 2 teskefulde chili pulver
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg, og svits i 3-4 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt peberfrugt og svits i yderligere 2-3 minutter.
4. Tilsæt kidneybønner, sorte bønner, hakkede tomater, chili pulver, spidskommen og paprika.
5. Bring det hele i kog, og lad det simre i 15-20 minutter.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server varm, pyntet med frisk koriander.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 250
Protein: 12 g
Fedt: 8 g
Kulhydrater: 35 g
Fiber: 10 g

Bedømmelse: 3.15 (3119 anmeldelser) ★★★★★ del