Pasta med Pesto og Grøntsager
opskrift

En lækker og sund ret med pasta, pesto og friske grøntsager. Perfekt til en hurtig middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. penne eller spaghetti)
- 150 g frisk basilikumpesto
- 200 g cherrytomater, halveret
- 150 g broccoli, delt i små buketter
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Friskrevet parmesan til servering (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i en stor gryde med rigeligt saltet vand, indtil den er al dente. Dræn og sæt til side.
2. I en stor pande, varm olivenolie over medium varme. Tilsæt broccoli og rød peberfrugt, og sautér i ca. 5 minutter, indtil de er let møre.
3. Tilsæt cherrytomaterne til panden og sautér i yderligere 2-3 minutter.
4. Tilsæt den kogte pasta til panden sammen med pestoen. Rør godt rundt, så pastaen bliver dækket af pestoen.
5. Smag til med salt og peber.
6. Server straks, drysset med friskrevet parmesan, hvis ønskes.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 450 kcal
Protein: 12 g
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 60 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.28 (3773 anmeldelser) ★★★★★ del