Pasta med Pesto og Grøntsager - En lækker og sund ret til frokost eller middag
opskrift

Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. penne eller spaghetti)
- 150 g grøn pesto
- 200 g cherrytomater, halveret
- 150 g zucchini, skåret i tern
- 100 g spinat
- 50 g parmesan, revet
- Salt og peber efter smag
- Olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i en stor gryde med saltet vand i henhold til pakkeinstruktionerne, indtil den er al dente. Dræn og sæt til side.
2. Varm lidt olivenolie i en stor pande over medium varme. Tilsæt zucchini og cherrytomater, og steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
3. Tilsæt spinaten til panden, og lad den falde sammen i ca. 2 minutter.
4. Tilsæt den kogte pasta til panden sammen med den grønne pesto. Rør godt rundt, så pastaen bliver dækket af pestoen og grøntsagerne.
5. Smag til med salt og peber.
6. Server straks med revet parmesan på toppen.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 450 kcal
Protein: 15 g
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 55 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.94 (6360 anmeldelser) ★★★★★ del