Grøntsagslasagne
opskrift

En lækker og sund grøntsagslasagne, perfekt til middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 9 lasagneplader
- 2 courgetter
- 2 gulerødder
- 1 rød peberfrugt
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 400 g hakket tomat
- 200 g ricottaost
- 150 g revet mozzarella
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Skær courgetter, gulerødder og peberfrugt i små tern.
3. Hak løg og hvidløg fint.
4. Varm olivenolie i en pande, og sautér løg og hvidløg i et par minutter.
5. Tilsæt grøntsagerne og steg dem, indtil de er bløde.
6. Tilsæt hakket tomat, oregano, salt og peber. Lad det simre i 10 minutter.
7. Tag en bageform og læg et lag lasagneplader i bunden.
8. Fordel et lag grøntsagsfyld over pladerne, efterfulgt af et lag ricotta.
9. Gentag lagene, indtil ingredienserne er brugt, og slut af med lasagneplader og mozzarella på toppen.
10. Bag lasagnen i ovnen i ca. 30 minutter, indtil osten er gylden.
11. Lad den køle af i 5-10 minutter, før du skærer den ud.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 320
Protein: 15 g
Fedt: 14 g
Kulhydrater: 35 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.48 (63 anmeldelser) ★★★★★ del