Vegetarisk Pasta med Pesto
opskrift

En lækker og sund vegetarisk ret, der er hurtig at lave.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. penne eller spaghetti)
- 150 g frisk basilikum
- 50 g pinjekerner
- 100 g parmesanost, revet
- 2 fed hvidløg
- 150 ml olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Cherry tomater til pynt (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen i en stor gryde med saltet vand, indtil den er al dente.
2. Imens pastaen koger, forberedes pestoen. I en foodprocessor, tilsæt basilikum, pinjekerner, parmesanost, hvidløg og en smule salt.
3. Kør foodprocessoren, mens du langsomt hælder olivenolien i, indtil pestoen er glat.
4. Smag pestoen til med salt og peber.
5. Når pastaen er færdigkogt, dræn den og kom den tilbage i gryden.
6. Tilsæt pestoen til pastaen og rør godt rundt, så den bliver jævnt fordelt.
7. Server straks med friske cherry tomater på toppen, hvis ønskes.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 450 kcal
Protein: 12 g
Fedt: 25 g
Kulhydrater: 45 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.91 (3146 anmeldelser) ★★★★★ del