Vegetarisk Chili con Carne
opskrift

En lækker og krydret vegetarisk ret, perfekt til en hyggelig middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 dåse sorte bønner
- 1 dåse kidneybønner
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 grøn peberfrugt, hakket
- 2 teskefulde spidskommen
- 2 teskefulde paprika
- 1 teskefuld chili pulver (eller efter smag)
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)

Fremgangsmåde:

1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter dem, indtil de er bløde og let gyldne.
3. Tilsæt de hakkede peberfrugter og sauter i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt spidskommen, paprika og chili pulver, og rør godt rundt.
5. Tilsæt de hakkede tomater og bønnerne (dræn dem først), og rør ingredienserne sammen.
6. Lad retten simre i 15-20 minutter, indtil den er varm og smagene er blandet.
7. Smag til med salt og peber.
8. Server chili con carne varm, pyntet med frisk koriander, hvis ønskes.

Næringsinformation (pr. portion):

- Kalorier: 320
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 12 g

Bedømmelse: 4.9 (1045 anmeldelser) ★★★★★ del