Vegansk Chili con Carne
opskrift

En lækker og krydret vegansk ret, perfekt til en kold dag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 dåse kidneybønner
- 1 dåse sorte bønner
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 stor løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 grøn peberfrugt, hakket
- 2 teskefulde chili pulver
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt
Fremgangsmåde:
1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauté i 3-4 minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt de hakkede peberfrugter og steg i yderligere 5 minutter.
3. Tilsæt chili pulver, spidskommen og paprika, og rør godt rundt.
4. Tilsæt de hakkede tomater, kidneybønner og sorte bønner. Rør ingredienserne sammen og lad det simre i 15-20 minutter.
5. Smag til med salt og peber.
6. Server chili con carne varm, pyntet med frisk koriander.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 320
Protein: 15g
Fedt: 8g
Kulhydrater: 50g
Fibre: 12g

Bedømmelse: 4.09 (1951 anmeldelser) ★★★★★ del