Herkkusuppe

Fremgangsmåde

1. Rens herkkusvampe og skær dem i skiver. Hak løg og hvidløg fint.
2. Smelt smørret i en gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér dem i et par minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt de skivede herkkusvampe til gryden og steg, indtil svampene er møre og væsken er fordampet.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og lad suppen simre ved lav varme i cirka 10 minutter.
5. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
6. Tilsæt fløden og rør godt. Varm suppen op igen, men lad den ikke koge.
7. Smag til med salt og peber. Server varm med frisk persille ovenpå.