Kermainen Svampe Risotto
opskrift

En lækker og fyldig risotto, der kombinerer friske svampe med en cremet konsistens.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g risottoris (f.eks. Arborio)
- 1 l grøntsagsbouillon
- 200 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin
- 50 g smør
- 50 g parmesanost
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Opvarm grøntsagsbouillonen i en gryde og hold den varm.
2. Skræl og hak løg og hvidløg. Skær svampene i skiver.
3. Smelt smørret på en stor pande og tilsæt løg. Sauter indtil det er blødt.
4. Tilsæt hvidløg og svampe, og steg indtil svampene er gyldne.
5. Tilsæt risottoris til panden og rør godt, så risene får smag.
6. Hæld hvidvinen på panden og rør, indtil væsken næsten er helt absorberet.
7. Tilsæt varm grøntsagsbouillon en skefuld ad gangen og rør konstant. Tilsæt næste skefuld, når den forrige er absorberet.
8. Fortsæt denne proces, indtil risene er al dente, og risottoen er cremet (ca. 18-20 minutter).
9. Tag panden af varmen, og rør parmesanost i. Smag til med salt og peber.
10. Server straks, og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 400 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.76 (3532 anmeldelser) ★★★★★ del