Kermet Pasta med Grøntsager
opskrift

Denne lækre og nærende pastaret er fyldt med smag og farve. Den er perfekt som en hurtig middag i hverdagene og tager kun 30 minutter at forberede.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skiver
- 200 g frisk spinat
- 200 ml fløde
- 50 g parmesanost, revet
- Salt og peber efter smag
- Friske urter (f.eks. basilikum eller persille) til pynt

Instruktioner:

1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger i saltet vand. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt peberfrugt og zucchini til panden, og steg i cirka 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt frisk spinat og rør, indtil den falder sammen.
5. Hæld fløden i panden og rør alle ingredienserne godt sammen. Lad det simre ved lav varme i et par minutter.
6. Bland den kogte pasta med saucen. Tilsæt lidt af pastavandet, hvis det er nødvendigt for at opnå den ønskede konsistens.
7. Krydr med salt og peber. Tilsæt den revne parmesanost og rør godt.
8. Server straks med friske urter på toppen.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.8 (2968 anmeldelser) ★★★★★ del