Sommersk Herne-suppe
opskrift

En frisk og let suppe, perfekt til varme sommerdage, lavet af friske ærter. Ideel som forret eller let hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal Portioner: 4

Ingredienser:

- 500 g friske ærter
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 kartoffel
- 1 l grøntsagsfond
- 2 spsk olivenolie
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt

Instruktioner:

1. Skræl og hak løg og hvidløg fint. Skræl og tern kartoflen.
2. Varm olivenolien op i en gryde, og tilsæt løg og hvidløg. Sauter i ca. 5 minutter ved lav varme.
3. Tilsæt den ternede kartoffel og grøntsagsfonden til gryden. Kog i ca. 10 minutter, indtil kartoflen er blød.
4. Tilsæt de friske ærter til gryden, og kog i yderligere 5-10 minutter, indtil ærterne er møre.
5. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
6. Smag til med salt og sort peber efter egen smag.
7. Anret suppen i skåle, og pynt med frisk basilikum inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.86 (5787 anmeldelser) ★★★★★ del