Kesäherkku 2013
opskrift

Denne opskrift tilbyder en lækker og frisk mulighed til sommerdage. Let at forberede og perfekt til picnic eller grillfester.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 dl quinoa
- 4 dl vand
- 1 agurk
- 1 peberfrugt
- 1 rødløg
- 200 g fetaost
- 1 dl olivenolie
- 2 spsk citronsaft
- Salt og peber efter smag
- Friske urter (f.eks. basilikum eller persille)

Instruktioner:

1. Skyl quinoaen i koldt vand og kog den i 4 dl vand i cirka 15 minutter, eller indtil vandet er absorberet.
2. Skær agurk, peberfrugt og rødløg i små tern.
3. Når quinoaen er færdig, lad den køle af lidt.
4. Bland quinoa, grøntsager og smuldret fetaost i en stor skål.
5. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, citronsaft, salt og peber.
6. Hæld dressingen over salaten og rør godt rundt.
7. Pynt med friske urter og server straks, eller lad den marinere i køleskabet inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.14 (1027 anmeldelser) ★★★★★ del