Sommersalat med Ærter og Kirsebær
opskrift

En frisk og farverig salat, der kombinerer friske ærter og søde kirsebær. Perfekt som tilbehør til sommerretter eller som en let frokost.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 liter friske ærter
- 1 liter kirsebær
- 1 dl frisk græsk basilikum
- 100 g fetaost
- 1 dl olivenolie
- 2 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Skral ærterne og kog dem i saltet vand i ca. 3-5 minutter, indtil de er møre, men stadig sprøde. Dræn dem og afkøl i koldt vand.
2. Skyl kirsebærerne og halver dem. Fjern stenene.
3. Hak den græske basilikum fint.
4. Bland ærter, kirsebær og basilikum i en skål.
5. Smuldre fetaosten over salaten.
6. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber. Hæld dressingen over salaten og rør forsigtigt rundt.
7. Server straks og nyd den sommersøde lækkerhed!
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.72 (1821 anmeldelser) ★★★★★ del