Sommerlig Grøntsagsret
opskrift

En lækker og farverig grøntsagsret, der passer perfekt til grillmad. Let at forberede på forhånd og nyde i sommer!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 gul peberfrugt
- 1 orange peberfrugt
- 1 rød peberfrugt
- 1 løg
- 200 g champignon
- 2-3 modne tomater
- 100 g fetaost (marineret i urteolie)
- 1 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld flagesalt
- 2 fed hvidløg
- Frisk basilikum

Instruktioner:

1. Skyl og skær peberfrugterne, løget og champignon i små tern.
2. Fjern indholdet fra tomaterne og skær dem i tykke skiver.
3. Opvarm en pande over medium varme og tilsæt de hakkede grøntsager. Steg indtil de er bløde, cirka 10-15 minutter.
4. Tilsæt sort peber, flagesalt og knuste hvidløgsfed. Rør godt rundt.
5. Tilsæt til sidst de hakkede tomater og smuldret feta. Lad det stege i et par minutter mere.
6. Server straks eller opbevar i køleskabet og nyd senere som tilbehør til grillmad.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.1 (2797 anmeldelser) ★★★★★ del