Sommersalat med Pasta
opskrift

Sommersalat med pasta er en lækker og farverig ret, der er perfekt til varme dage. Denne opskrift bruger friske grøntsager og kan laves på ingen tid.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 250 g pasta (fx fusilli eller spaghetti)
- 1 rød peberfrugt
- 1 gul peberfrugt
- 1 zucchini
- 200 g cherrytomater
- 2 fed hvidløg
- 3 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til servering
- Parmesanost (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakkeanvisningen. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Skær peberfrugterne, zucchini og cherrytomater i små tern.
3. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket hvidløg og sautér i cirka et minut.
4. Tilsæt grøntsagerne til panden og steg dem i cirka 5-7 minutter, indtil de er møre.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagerne og tilsæt evt. lidt af pastavandet, så pastaen ikke tørrer ud. Krydr med salt og peber.
6. Server med frisk basilikum og revet parmesanost.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.25 (6207 anmeldelser) ★★★★★ del