Sommersalat med kartofler og asparges med brændenælde-pesto

Fremgangsmåde

1. Kog de nye kartofler i letsaltet vand i ca. 15-20 minutter, indtil de er møre, men stadig faste. Dræn og lad dem køle af.
2. Skær aspargesene i 2-3 cm lange stykker. Blancher aspargesene i kogende vand i ca. 2-3 minutter, indtil de er klargrønne og let møre. Dræn og overfør til isvand for at køle af.
3. Skær de afkølede kartofler i både og kombiner dem i en skål med aspargesstykkerne.
4. Forbered dressingen ved at blande brændenælde-pesto, olivenolie, citronsaft, salt og sort peber.
5. Hæld dressingen over kartoflerne og aspargesene, og vend forsigtigt.
6. Pynt med friske urter inden servering.