Sommersk tillivinegretti med ristede tidlige grøntsager

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Vask og skræl om nødvendigt de tidlige grøntsager. Skær dem i passende stykker.
3. Læg grøntsagerne på en bageplade og dryp dem med olivenolie samt salt. Bland godt.
4. Rist grøntsagerne i ovnen i ca. 20-25 minutter, indtil de er møre og gyldenbrune.
5. Forbered dildvinegretten: Bland hakket dild, citronsaft, honning og dijon-sennep i en skål. Tilsæt salt efter smag.
6. Server de ristede tidlige grøntsager med dildvinegretten.