Frugtsalat med Gnocchi
opskrift

En let og lækker salat, der kombinerer saftige frugter og gnocchi. Perfekt som en snack eller let frokost.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal personer: 4

Ingredienser:

- 0,5 kg cantaloupe melon
- 0,5 kg vandmelon
- 1 lille agurk
- 150 g mini mozzarella
- 100 g gnocchi pasta
- 1 avocado (skåret i små tern)
- Et par håndfulde rucola
- 80 g lufttørret skinke
- En håndfuld basilikum
#

Vinaigrette:

- 3 spsk olivenolie
- 2 spsk granatæbleeddike
- 0,5 tsk salt
- 0,5 tsk sukker
- Sort peber efter smag
- Chili flager efter smag

Instruktioner:

1. Kog gnocchi pastaen efter pakkens anvisninger og lad den køle af.
2. Udhul cantaloupe, vandmelon og skrællet agurk for at lave kugler eller skær dem i små tern.
3. Læg frugtternene i en skål sammen med mozzarella kuglerne.
4. Tilsæt den afkølede pasta, avocado tern og rucola.
5. Bland ingredienserne til vinaigretten og hæld den over salaten. Rør godt rundt.
6. Fordel salaten på tallerkener og top med lufttørret skinke og hakket basilikum.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 250 kcal
Protein: 10 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 25 g
Fibre: 4 g

Bedømmelse: 4.08 (2621 anmeldelser) ★★★★★ del