Sommerlig Pasta
opskrift

Beskrivelse: Denne lækre pasta-ret bringer smagen af sommer ind på din tallerken. Let at forberede, og perfekt til feriestemningen.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 zucchini, skåret i tern
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 1 håndfuld cherrytomater, halveret
- 100 g frisk spinat
- Salt og peber efter smag
- 50 g parmesanost, revet
- Frisk basilikum til pynt

Instruktioner:

1. Kog pastaen efter pakkens anvisning i saltet vand. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolie op i en stor pande over medium varme. Tilsæt hvidløg og sauter i ca. et minut.
3. Tilsæt zucchini og peberfrugt til panden. Sauter i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt cherrytomater og spinat. Sauter, indtil spinaten er faldet sammen.
5. Kombiner den kogte pasta med grøntsagerne i panden. Tilsæt eventuelt lidt af pastavandet for at holde retten fugtig.
6. Krydr med salt og peber. Rør godt rundt.
7. Server pastaen på tallerkener og drys parmesanost og frisk basilikum over.
Næringsindhold pr. portion:
- Energi: 400 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.79 (1118 anmeldelser) ★★★★★ del