Sommerlig Vihersalat
opskrift

En sommerlig vandbærende salat er en frisk og let mulighed til varme måltider. Denne salat er fyldt med smag og næringsstoffer og kan laves hurtigt.
Forberedelsestid: 15 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 200 g frisk spinat
- 150 g rucola
- 1 avokado
- 200 g cherrytomater
- 1 agurk
- 100 g fetaost
- 50 g pinjekerner
- 4 spsk olivenolie
- 2 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Skyl spinaten og rucolaen grundigt og tør dem.
2. Skræl og skær avokadoen i skiver.
3. Skær cherrytomaterne over og agurken i skiver.
4. Smuldr fetaosten i små stykker.
5. Rist pinjekernerne på en tør pande, indtil de er gyldne.
6. Bland alle ingredienserne i en stor skål.
7. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber.
8. Hæld dressingen over salaten og bland forsigtigt.
9. Server straks og nyd din sommerlig lækkerhed!

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 22 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.07 (1945 anmeldelser) ★★★★★ del