Kesägrøntsagsgryde
opskrift

En lækker og farverig ret, der udnytter friske sæsonbestemte grøntsager. Perfekt som en sommerret, der fremhæver smagen af udendørs høst.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 mellemstore zucchinis
- 3 gulerødder
- 1 rød peberfrugt
- 1 gul peberfrugt
- 200 g grønne bønner
- 1 løg
- 3 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld tørret basilikum
- 400 g hakkede tomater
Instruktioner:
1. Skyl og skær alle grøntsagerne i tern.
2. Varm olivenolie op i en stor pande over medium varme.
3. Tilsæt hakket løg og hvidløg til panden, og svits indtil de er bløde.
4. Tilsæt gulerødderne og steg i 5 minutter.
5. Tilsæt zucchinien, peberfrugterne og de grønne bønner. Steg i yderligere cirka 5 minutter.
6. Hæld de hakkede tomater i panden og krydr med salt, peber, timian og basilikum.
7. Lad gryden simre ved lav varme i cirka 10-15 minutter, indtil grøntsagerne er møre, men stadig sprøde.
8. Server varmt, for eksempel med ris eller brød.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.59 (3620 anmeldelser) ★★★★★ del