Sommergrøntsagssalat
opskrift

Beskrivelse: En frisk og farverig sommergrøntsagssalat med en lækker blåskimmelostesauce.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 2
Ingredienser:
- 4 små nye gulerødder
- 1 lille blomkål
- 6 små nye kartofler (Annabelle)
- 1 dl friske søde ærter
- 6 radiser
- 6 små tomater
- 50 g blåskimmelost (Saint Agur)
- 0,5 dl fløde
- 50 g spinat
- 1 ny sommerskalotteløg i tynde skiver
- Frisk dild, hakket
- Frisk persille, hakket
- 5 dl "1-2-3" syltelage
Instruktioner:
1. Vask, skrub, skræl og forbered grøntsagerne.
2. Skær gulerødderne i skiver og del blomkålen i buketter.
3. Bring en gryde med vand i kog og tilsæt salt.
4. Kog gulerodsskiverne i det saltede vand i 7 minutter, tilsæt blomkålen og kog yderligere 7-8 minutter.
5. Tag grøntsagerne op med en hulske og læg dem i syltelagen for at trække smag.
6. Kog kartoflerne i det samme vand, indtil de er møre, og lad dem køle af i isvand.
7. Kog ærterne i 3-4 minutter, hæld dem i en si og køl dem af i isvand.
8. Smelt blåskimmelosten i mikroovnen ved lav effekt, tilsæt fløden og rør godt.
9. Sæt blandingen i fryseren i 15 minutter og pisk den til skum.
10. Læg den skyllede spinat på bunden af tallerkenerne.
11. Tilsæt de kogte grøntsager, og drys dild og persille over.
12. Afslut retterne med blåskimmelostesaucen.
Nyd den friske sommergrøntsagssalat!
Næringsoplysninger: Ca. 350 kcal pr. portion.

Bedømmelse: 4.45 (2068 anmeldelser) ★★★★★ del